Hay territorios que se visitan y otros que se escuchan.
Alitasía nos recordó que la gastronomía es mucho más que recetas. Es memoria, identidad, conocimiento transmitido de generación en generación. Durante esta inmersión cultural junto al doctor Rafael Cartay, tuvimos la oportunidad de acercarnos a la historia viva del pueblo wayúu, comprendiendo que detrás de cada preparación existe una forma de entender el mundo y de relacionarse con la tierra.
Uno de los momentos más valiosos fue la ponencia de Rina Navarro, quien compartió con profundidad y sensibilidad la importancia de preservar las raíces, los saberes y el legado cultural. Una intervención que reafirmó la necesidad de documentar, proteger y difundir este patrimonio para las futuras generaciones.
Esta visita al estado Zulia fue posible gracias al esfuerzo conjunto de Armando París y Mary Tere Pérez, convencidos de que el conocimiento cobra mayor valor cuando se comparte y se pone al servicio de las comunidades. Forma parte de una agenda de encuentros que continuará desarrollándose y que será anunciada oportunamente.
De esta experiencia nace también un compromiso editorial y cultural. Foodgitiva, junto al doctor Rafael Cartay y Rina Navarro, trabajará en el levantamiento de un recetario que rescate los saberes y sabores de Alitasía, documentando recetas, técnicas, ingredientes e historias que forman parte de la riqueza gastronómica de la Goajira venezolana.
A este propósito se suma el interés del chef Iván García, a través de Kilómetro Venezuela, por investigar, comprender y contribuir al reconocimiento de la cocina wayúu como una de las expresiones culturales más valiosas del país. Un trabajo que dará origen a futuras actividades y encuentros culinarios.
Porque preservar una receta es también preservar una historia.
Y porque la gastronomía, cuando se mira con respeto, siempre tiene algo importante que contar.
