Ensalada de queso feta, kalamata y garbanzos con pollo asado. Aderezo de tahini y miel

Para 6 personas

🔸Aderezo:

🔸Ingredientes:

50 ml vinagre de manzana
100 ml AOV
70 g miel de abeja
30 ml jugo de limón
30 ml jugo de limón
30 ml jugo de limón
100 g tahini
10 ml aceite de sésamo
20–30 ml agua (opcional)
5 g sal
3 g pimienta

🔸Ensalada:

🔸Ingredientes:

600 g pechuga de pollo
50 ml AOV
50 ml jugo de limón
5 g sal
3 g pimienta
150 g lechuga romana en tiras finas
100 g rúcula
50 g radicchio en tiras finas
125 g queso feta en cubos
50 g aceitunas kalamata
300 g garbanzos cocidos
25 ml AOV
5 g zahtar
1 g comino (opcional)
1 g pimentón ahumado (opcional)
5 g sal
100 g pan de pita en tiras
120 g pecanas

🔸Paso a paso:

Mezclar el vinagre, el jugo de limón y la miel. Incorporar el tahini y el aceite de sésamo. Emulsionar con el AOV. Ajustar con agua si es necesario, salpimentar y reservar.

Marinar la pechuga de pollo con el AOV, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Asar a la plancha o a la brasa y cortar en tiras.

Mezclar los garbanzos con el AOV, el zahtar, la sal, el comino y el pimentón. Hornear a 180°C / 350°F durante 15 minutos o hasta dorar.

Rociar el pan pita con AOV y una pizca de sal. Hornear a 180°C/ 350 °F durante 10 minutos o hasta dorar.

Tostar las pecanas en sartén a fuego medio durante 3 minutos o hasta dorar ligeramente.

Disponer las hojas, añadir los garbanzos, el queso feta y las aceitunas. Incorporar el aderezo justo antes de servir y mezclar con suavidad. Terminar con el pan pita y las pecanas.

Servir con la pechuga de pollo asada al lado.

🔸Nota:

Esta ensalada está pensada como plato principal. Equilibrio entre grasa, acidez y textura, con una base fresca y elementos tostados que aportan profundidad.