Tallarines con hongos ostra en salsa de miso

🔸Ingredientes:

450 g de fideos de arroz ( tallarines)

🔸Salsa:

150 g de pasta de miso amarillo
250 ml de vino blanco
20 g de jengibre rallado
50 ml de aceite de oliva virgen AOV
300 g de hongos ostra cortados
3 g de sal
2 g de pimienta
100 g de frijoles germinados
15 ml de aceite de sésamo
150 g de almendras troceadas
50 g de cebollino cortado fino

🔸Paso a paso:

Sofreír en una sartén con aceite de oliva el jengibre a fuego medio por 2 minutos, agregar los hongos, la sal, la pimienta, mezclar y cocinar por 3 minutos.

Verter 300 ml de la mezcla de la pasta de miso con el vino blanco, emulsionar y retirar del fuego, añadir los frijoles germinados, las almendras troceadas y el cebollino cortado.

Hervir en una olla la pasta durante 5 minutos con 2 L de agua, para aromatizar los 50 ml restantes de la mezcla de pasta de miso y vino blanco.

Agregar la pasta cocida a la preparación, mezclar y servir con un toque de aceite de sésamo y almendras.